Традиционный рецепт французского вишневого пирога

Рецепт от шеф-повара Jérome RAULHAC ресторана Eau Vive в Эспальон (Espalion).

La recette traditionnelle : Le clafoutis aux cerises

Voici celle du chef cuisinier Jérome RAULHAC du Restaurant l’Eau Vive à Espalion.

Ingrédients

  • 125g de sucre
  • 3 œufs
  • 80g de farine
  • ¼ de litre de lait
  • 350g cerises entières

Préparation
Mélanger les œufs avec le sucre puis la farine, incorporer le lait.

Beurrer le moule, y déposer les cerises (elles doivent couvrir tout le fond du moule).

Verser dessus le mélange. Cuire environ 20 minutes à 190°C.

blog déguster l’Aveyron

Ингредиенты:

  • 125 г сахара
  • 3 яйца
  • 80 г муки
  • 250 мл молока
  • 350 г черешни или вишни

Приготовление:

Смешать яйца с сахаром и затем с мукой, добавить молоко и размешать.

Намажьте маслом форму для выпечки, разложите черешню или вишню (они должны покрыть все дно формы).

Залейте смесь. Выпекать около 20 минут при 190° C.

Bon appétit! — Приятного аппетита!

Ассоциация “Международный Клуб Друзей Франции” и S.a.r.l. Katucha приглашают Вас в увлекательное путешествие по Аверону (Aveyron), а  Шеф-повар Jérome RAULHAC поделится с Вами своей страстью к рыбалке, угостит своими блюдами из пресноводных рыб и местными деликатесами, состоящими из лучших продуктов этого региона!

Обеденное меню от 15€.
Меню ужина от 25€.
Меню для детей 9 €.

Bienvenue и Добро Пожаловать!

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2 комментария на “Традиционный рецепт французского вишневого пирога”

  • Katucha:

    Farçous

    *Ingrédients : pour 50 farçous soit pour 16 personnes
    1 kg de Farine type 55
    4 Œufs entiers
    1 litre de Lait
    3 feuilles de Blette
    3 bottes de Persil plat de 180 gr environ la botte
    2 bottes de Ciboulette
    2 Tiges d’Oignon vert
    Sel, Poivre

    *Préparation pâte à Farçous :
    Dans un récipient, battre :
    — les 4 œufs entiers (blanc+jaune),
    — 1 litre de lait

    Rajouter à cette préparation 1 kg de Farine, saler et poivrer à votre convenance.
    Sur une planche, hacher menu :
    — Le persil plat
    et
    — Uniquement le vert de la blette (les côtes de blettes pourront servir pour un gratin à la Béchamel !)

    Ciseler également finement la ciboulette et les tiges d’oignon vert.
    Rajouter toutes ces fines herbes hachées à la préparation auparavant réalisée et remuer avec énergie.
    Laisser reposer le mélange au frais pendant 30 minutes.
    La pâte à farçous est prête !

    *Cuisson des Farçous :

    Mettre à chauffer dans une grande poêle environ 2 cm d’huile à l’intérieur.
    Vérifier que l’huile soit bien chaude « comme pour les frites »
    Mettre une cuillère à soupe de pâte à farçous dans l’huile et ce à plusieurs reprise de façon à faire plein de petites « galettes ».
    Laisser dorer chaque face du farçous en le tournant et le retournant.

    C’est prêt ! Régalez vous !

    Les farçous peuvent se déguster tièdes à l’apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade verte avec des lamelles de jambon de pays et des noix…

    Un vin d’Estaing Rouge ou Rosé pourra très bien se marier avec ces petits farçous tendres et généreux !

    Merci Restaurant «Le Petit Creux»
    Cécile et Eric SEPTFONDS
    Le Bourg
    12210 CURIERES
    Tél : 05 65 44 30 60
    e-Mail

  • Katucha:

    Gâteau aux pommes

    Recette pour 8 personnes :

    Cuisson : 20min à 180°C

    — 4 pommes
    — 1 verre de lait
    — 10 cuillerées à soupe de farine
    — 10 cuillerées à soupe de sucre en poudre
    — 1 cuillerée à soupe d’huile
    — 1 sachet de levure chimique
    — 3 à 4 œufs
    — 25gr de beurre

    Préparation :

    — Préchauffer le four à 200°C

    Pour plus de renseignements

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